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guia para cegos -
Lloyd C. Widerberg
& Ruth Kaarlela
Le Repas de L'Aveugle - Picasso, 1903
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A Western Michigan University é uma das duas universidades que
têm programas de formação de pessoas que trabalham na reeducação de adolescentes e
adultos cegos. O programa tem a duração de 16 a 24 meses; para ser admitido é preciso
um diploma universitário e uma certa experiência de trabalho com adultos cegos. Uma das
áreas especificas que os estudantes deste curso de reeducação devem aprender, é o modo
de ajudar o cego a adquirir boas maneiras à mesa, de modo a que o seu comportamento seja
aceitável para a sociedade. É importante para o cego saber que os seus hábitos à mesa
são idênticos aos da sociedade onde vive. Este folheto foi escrito nos Estados Unidos,
mas técnicas especiais que nele são descritas, também se aplicam a numerosas culturas.
Muitas outras técnicas foram aplicadas noutros países, mas não estão descritas ou
publicadas. Esta curta lista de sugestões será útil para os técnicos de reeducação,
para as famílias dos cegos e para os próprios cegos. |Jeanne R. Kenmore, Ph.D. -
American Foundation for Overseas Blind, Inc.
Prefácio
Depois de uma olhadela rápida ao título deste folheto, muitas pessoas
vão pô-lo de lado pensando que não tem grande interesse ou, pelo menos, não
apresentando problemas aos cegos. Nada será menos exacto. Da mesma forma, para numerosas
tarefas diárias todos pensam que cada um a partir de outras fontes, adquiriu as técnicas
necessárias para desempenhar essas actividades. Ora essas técnicas são adquiridas por
imitação, com a ajuda de instruções verbais dadas pelos pais, ou por interesse
pessoal. Estes métodos de aprendizagem não têm qualquer valor para o cego, mas como o
facto de comer é essencial para o bem estar do cego, ele adquiriu estes métodos de uma
ou de outra maneira. No entanto, nunca está certo se os seus métodos são socialmente
aceitáveis; as pessoas que se ocupam dele não têm, geralmente, nenhum meio de saber o
que é aceitável para um cego e estão pouco dispostas a corrigi-lo; uma falta de
confiança nos métodos que utiliza pode conduzir o cego a evitar situações sociais que
lhe poderiam ser benéficas, ou conduzi-lo a solicitar alimentos que não requeiram
manipulação de utensílios e pratos, restringindo-se, assim, de um dos momentos mais
agradáveis da vida. Este folheto não pretende fornecer soluções para todos os
problemas que se colocam aos cegos quando comem. Quando muito, poderá servir de guia para
os que trabalham com eles neste assunto especifico. Deverá ajudar as famílias e o
pessoal de reeducação que estão em contacto directo com os cegos. Sobretudo, é preciso
recordar que a aquisição destas técnicas pede uma prática constante com supervisão
rigorosa, dado que a acção do instrutor sobre o cego, ajudará a reforçar os métodos e
dar-lhe-á confiança quando se encontrar em sociedade. | Donald Blasch: Institute of Blind Rehabilitation - Western Michigan University
Introdução
«Sendo as refeições para o cego um dos momentos mais agradáveis da
vida, é muito importante que ele saiba comer correctamente a fim de poder aceitar um
convite» - Émile Javal, 1905
Ainda que o facto de se alimentar, seja para o ser humano, essencial
para a sua sobrevivência, comer, como diz Émile Javal, tem igualmente um carácter
social. A perda de visão dificulta a facilidade normalmente associada ao acto de se
alimentar, impedindo que este seja desempenhado de um modo aceitável para a sociedade.
Este manual sugere as técnicas que o cego pode desenvolver para ultrapassar as
dificuldades a ter à mesa resultantes da perda de visão. As sugestões são seguidas de
métodos especiais que podem ser aplicados durante o desenrolar de uma refeição.
Regras Gerais
1. Estabelecer "pontos de referência" à mesa, quer dizer, um
objecto a partir do qual poderá encontrar os outros objectos. Neste caso, trata-se do
prato.
2. Manter o contacto com a mesa, tanto quanto possível, a fim de evitar o
choque com os objectos colocados sobre ela. Este pode fazer-se passando ao de leve pela
superfície da mesa com as costas dos dedos.
3. Durante a refeição será bom inclinar o tronco para a frente de modo
que a cara se encontre por cima do prato, no caso de qualquer coisa cair do garfo.
4. Podem reconhecer-se os alimentos pelos seus aromas, pelas sensações
de calor ou frio e pela sua resistência quando se cortam.
5. Recordar-se onde estão colocados os talheres.
6. O peso da colher ou do garfo é indicador do peso do alimento que
transporta.
7. Pode-se espetar o alimento, quer dizer, enfiar os dentes do garfo na
comida e levá-lo à boca. Este método é utilizado para os alimentos sólidos, tais como
feijão verde, batatas, etc.; pode-se recolher o alimento na parte côncava do garfo, quer
dizer, posicionar o garfo sob o alimento em posição horizontal e em seguida levá-lo à
boca. Pode utilizar-se este método para os legumes moles, cozidos, papas, ervilhas, etc..
8. "Fixar" sempre o prato segurando-o com a mão e manter o
contacto com o talher.
9. Quando é difícil de apanhar, juntar ou recolher o alimento, utilizar
um bocadinho de pão para empurrar ou uma faca.
10. É necessário de vez em quando localizar os alimentos com o garfo,
juntando-os no centro do prato.
11. As duas mãos devem servir para manter o contacto e orientar-se.
12. Em caso de necessidade deve perguntar o que é que está no prato ou:
-
Pedir, se necessário, que lhe cortem a carne;
-
Pedir ajuda para localizar os alimentos;
-
Pedir que lhe sirvam o molho. etc.
Para se aproximar da mesa
1. Ponha uma mão nas costas da cadeira.
2. Com a mão livre examinar o feitio e o assento da cadeira para conhecer
a forma e para saber se está ocupada ou não.
3. Colocar-se em frente da cadeira de modo que a barriga da perna toque os
bordos da mesma, manter o contacto com ela colocando uma mão sobre o assento ou nas
costas.
4. Sentar-se à vontade, os pés bem assentes e aproximar-se do bordo da
mesa.
Examinar o serviço de mesa
1. Tocar ao de leve na orla da mesa com as costas das mãos e colocar-se
bem em frente da mesma.
2. Para localizar o prato pôr as mãos sobre a beira da mesa, os braços
flectidos e os dedos curvados e avançar para o centro da mesa até tocar no prato.
3. A partir deste ponto de referência, localizar os talheres por
movimentos laterais das mãos, à direita e à esquerda.
4. Tocar ao de leve a parte côncava da colher, a lâmina da faca, os
dentes do garfo, para identificar os talheres.
5. Os braços flectidos, os dedos encurvados, seguir o bordo direito do
prato, estender o braço e os dedos para localizar a taça ou o copo.
6. Seguir a mesma técnica à esquerda para localizar o cesto do pão.
Localizar os alimentos no prato
1. Utilizar a borda do prato como ponto de referência, aproximar do
conteúdo com os dentes do garfo em direcção perpendicular. Tocar com o garfo nos
alimentos que se encontram nas posições de 6h, 9h, 12h e 3h, para os identificar pela
sua resistência e paladar.
2. Rodar o prato de modo a ter a carne na posição das 6h,
particularmente se ela precisar de ser cortada.
3. Rodar o prato de modo que os alimentos mais consistentes (puré de
batata por exemplo) se encontre mais longe: Servirão de "tampão" para apanhar
os outros alimentos (por exemplo, ervilhas).
Para cortar os alimentos com o garfo
1. Utilizar a borda do prato como ponto de referência, localizar o
alimento com as costas do garfo.
2. Segurar o prato com uma mão.
3. Avaliar um bocado com cerca de 2,5 cm.
4. Utilizar a extremidade inferior do garfo esticando o indicador sobre o
cabo para o apoiar, cortar o alimento.
5. Separar a porção cortada do resto do alimento.
6. Uma resistência indica que o corte não é completo ou que a porção
é muito grande.
7. Levantar o bocado do alimento, espetando-o com os dentes do garfo.
Para cortar a carne com uma faca
1. Com a faca, localizar o bordo da carne.
2. Com a outra mão colocar o garfo do outro lado da faca, cerca de 2,5 cm
para lá da faca.
3. Espetar os dentes do garfo na carne.
4. Utilizar o garfo como fonte de referência, cortar a carne de um lado
ao outro do garfo, seguindo a forma de uma meia lua, quer dizer, à volta do garfo.
5. Manter o resto da carne com a faca inclinada e levar o bocado à boca.
Para cortar salada
1. Localizar com o garfo o bocado de salada mais próximo de nós e cortar
com a faca para lá desse ponto.
2. Colocar o garfo um pouco mais longe e cortar para lá desse ponto, etc.
3. A pressão do garfo fixa o prato enquanto se corta a salada.
4. Para retirar o garfo da salada, fixar a alface com a faca.
Como barrar um bocado de pão
1. No começo pode ser necessário para a pessoa cega ter a fatia de
pão inteira na palma da mão; colocar o bocado de manteiga no centro da fatia e espalhar
a manteiga com a faca em todas as direcções, ou então:
2. Utilizar as técnicas descritas para exploração do serviço de mesa,
localizar o prato do pão.
3. Pode utilizar-se a beira do prato do pão como ponto de referencia para
encontrar o pão.
4. Cortar o pão.
5. Pegar na faca com a outra mão e dirigir-se na direcção da manteiga.
6. Utilizar a faca para explorar a manteiga, avaliar a quantidade desejada
e cortar.
7. Com a manteiga sobre a faca, levar a faca para o pão, colocar a
manteiga no centro do pão e espalhar.
Condimentos
1. Localizar os condimentos com técnicas de exploração para além do
prato, à direita ou à esquerda sobre uma área limitada.
2. Pode reconhecer-se o sal porque é mais pesado do que a pimenta. O
saleiro em geral tem os buracos maiores. Pode reconhecer-se a pimenta pelo aroma, pelo
peso ou pelos buracos mais pequenos.
Para deitar o sal e/ou a pimenta
1. Localizar o prato com uma mão.
2. Ter a palma da mão por cima dos alimentos, os dedos estendidos abertos
e separados cerca de 1 cm.
3. Deitar o sal sobre as costas da mão para poder avaliar da quantidade
de sal vertido, ou:
4. Verter o sal na palma da mão e com os dedos da outra mão, em forma de
pinça, deitá-lo no prato.
Para deitar açúcar numa bebida
1. Localizar o açucareiro explorando como já foi descrito anterior
mente.
2. Colocar o açucareiro à esquerda da chávena.
3. Sustentar o açucareiro com a mão esquerda.
4. Pegar na colher com a mão livre e manter o contacto com o bordo da
chávena com o dedo mínimo.
5. Pegar numa colher de açúcar, mantendo o dedo mínimo sobre a
chávena.
6. Deitar o açúcar na chávena.
Para deitar o leite
1. Localizar o recipiente do leite como já foi descrito.
2. Chegar o recipiente do leite para o pé da chávena.
3. Sustentar a chávena, colocar o bico do recipiente do leite no bordo da
chávena, orientando-se com uma mão.
4. Inclinar o recipiente do leite e deitar.
5. O som e a duração informarão sobre a quantidade vertida.
Sobremesa
1. Utilizar as técnicas de exploração, determinar a forma do prato de
sobremesa.
2. 0 serviço de sobremesa, a forma do prato e a temperatura, podem
informar sobre o tipo de sobremesa.
3. Para comer a tarte, começar pela extremidade picando verticalmente com
o garfo fazendo pressão, partir bocadinhos e levá-los à boca.
Para se servir
1. Segurar a travessa com a mão direita.
2. Transferi-la para a esquerda.
3. Colocá-la sobre o prato.
4- Localizar os talheres para servir. seguindo o bordo da travessa.
5. Servir o alimento da travessa para o prato.
6. A temperatura da travessa pode indicar onde se encontram os alimentos.
7. Para pegar num bocadinho de pão ou biscoito, localizar a borda do
prato e avançar lentamente com a mão até encontrar o que pretende.
Cafetaria e Self Service
1. A sensação de calor e frio indicam onde se encontram os alimentos
quentes e os alimentos frios.
2. 0 aroma e o ruído são também sinais de referência.
3. Para colocar os alimentos no tabuleiro utilizar o bordo do mesmo como
ponto de referência.
4. Dispor os alimentos como se fosse sobre uma mesa.
5. Deslocar o tabuleiro ao longo do balcão da cafetaria, uma mão deve
"conduzir" para impedir o tabuleiro de chocar com os precedentes, a outra mão
guiará o tabuleiro a fim de o preservar de pancadas.
6. Transportar o tabuleiro junto ao corpo e mantê-lo centrado.
Deslocar-se lentamente.
7. Localizar a cadeira obtendo contacto com as pernas (visto que as mãos
transportam o tabuleiro).
8. Se for possível, alinhar o tabuleiro com o bordo da mesa e deslocar em
direcção ao centro ou,
9. Em cima da mesa baixar lentamente e assegurar-se que o lugar está
livre, estender o dedo mínimo em direcção da superfície da mesa, observar se o fundo
do tabuleiro entra em contacto com objectos sobre a mesa.
10. Para descarregar o tabuleiro, se houver espaço, colocar no centro da
mesa e retirar o que nele se encontra, ou então,
11. Colocar o tabuleiro ao lado e retirar o que lá se encontrar.
12. Para substituir o prato principal pelo prato de sobremesa, levantar o
prato grande, passando-o por alto até ao centro da mesa. Com a mão livre localizar o
espaço e colocar o prato da sobremesa no seu lugar.
FIM
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Lloyd C. Widerberg e Ruth Kaarlela
Institute of Blind Rehabilitation
Western
Michigan University
Tradução do texto: Alda Ruivo - 1987/88
Δ
publicado
por
MJA
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